La PASSION des couleurs. Parce que chaque Jambon Ibérique est différent, afin d'identifier parfaitement chaque catégorie un système de scellés de couleurs a été mis en place pour vous permettre de reconnaître à l'instant le type de Jambon Ibérique que vous avez devant vous. Le secret réside dans son scellé. Chaque couleur représente une catégorie : noire, rouge, verte et blanche, 4 couleurs pour 4 catégories différentes de Jambon Ibérique !
PASSION NOIRE
Le scellé noir identifie le Jambon « Bellota » 100% Ibérique. Ce scellé certifie que la mère et le père du porc en question sont de race ibérique à 100%, inscrits dans le livre généalogique, et que pendant la phase d'engraissement le porc a été nourri aux glands et dans des pâturages naturels de la dehesa
PASSION ROUGE
Le scellé rouge distingue le Jambon « Bellota » Ibérique, issu d'animaux de race ibérique à 75% ou 50%, nourris pendant la phase d'engraissement aux glands et dans des pâturages naturels de la dehesa.
PASSION VERTE
Le scellé vert fait référence au Jambon « Cebo de Campo » Ibérique , qui peut être issu d'exemplaires de porcs ibériques à 100% ou de race ibérique à 75% ou 50%, nourris pendant la phase d'engraissement avec du fourrage principalement constitué de céréales et légumineuses et avec de l'herbe des champs.
PASSION BLANCHE
Le scellé blanc identifie le Jambon « Cebo » Ibérique, qui peut être issu d'exemplaires de porcs ibériques à 100% ou de race ibérique à 75% ou 50%, nourris dans des granges à base de fourrage constitué de céréales et de légumineuses.
